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乐动体育官方下载果实贮藏和加工

发布日期:2018-01-24 作者: 点击:

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浆果冷冻贮藏

乐动体育官方下载浆果柔软多汁,不耐贮藏,采收后最好当天处理,即鲜食出售或送加工厂加工,但在大面积生产时往往不易办到,因此,主要采取冷冻贮藏的方法加以保存。

那么,如何进行冷冻贮藏哪?生产上通常要经过以下几个过程:

第一、浆果选择。

对于采收或收购来的果实在速冻前首先要进行选择。要剔除已破碎的、被污染的及未充分成熟的浆果和一些杂物。可进行适当分级。

第二、包装。

冻前进行包装,以防冻结时水分流失,减轻冷冻设备结霜和果实的氧化变质,同时也便于搬动。包装材料可用聚乙烯和聚丙烯薄膜袋,也可用加工用的原料大罐或大桶包装。

第三、冻结。

乐动体育官方下载浆果速冻适宜采用冷空气冷冻法,采用隧道式冷冻机在-35℃下冻结。

第四、冻藏。

速冻虽然可抑制微生物的活动和降低酶的活性,但并无杀菌作用,一旦解冻,残存微生物和酶就会恢复其活性,引起浆果变质腐烂。因此速冻后的浆果应该在低温下冻藏,冻藏温度越低,品质保持越好。适宜的冻藏温度为-18到-25℃。

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乐动体育官方下载浆果色泽鲜艳,柔软多汁,具有特殊的芳香和丰富的维生素及其他营养物质,加之成熟期集中,不耐贮运,因此是理想的加工原料,其加工价值要远胜于鲜食。

用乐动体育官方下载浆果提取的果汁色、香、味俱全,可调配成各具特色的饮料、果酒等。其加工果汁的工艺简单,出汁率高,投资少,效益高,是很有前途的加工产业。

除了制作果汁、果酒和果酱外,乐动体育官方下载还具有药用价值,同时还是治理水土流失,护地固沙、防止土地沙化的优良树种,所以开发利用好乐动体育官方下载,对带动地方经济的发展能起到一定的影响,同时也能为农民提供一条新的致富奔小康之路。

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